大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店冷菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒店冷菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
适合保存的酒店冷菜
很多，比如:凉拌黄瓜，可以与金针菇、木耳、猪耳朵等一起食用，特别的美味。但是有的人每次做的较多，本意是做一次吃两顿，剩下就放冰箱了，但是凉菜在冰箱可以放几天呢？其实，凉菜是最不能放久的，尤其是普通的青菜类，最多不超过四个小时，所以还是现吃现拌的好。
以下是一些适合保存的酒店冷菜的例子：
1. 凉拌黄瓜：黄瓜具有较高的水分含量，适合保存并保持新鲜。可以凉拌黄瓜片或切成丝，加入适量的盐、醋和香料进行调味。
2. 麻辣凉粉：凉粉是一种凉爽的冷菜，可以用凉粉搭配麻辣酱、花生碎、葱花等调料，制作成麻辣凉粉。这道菜在冷藏后仍然可以保持口感和味道。
3. 涼拌海带丝：海带丝是一种常见的冷菜，可以用海带丝配以适量的醋、花椒粉、蒜末等进行调味。这道菜在冷藏后依然能够保持口感和风味。
4. 素凉菜拼盘：将各种蔬菜如胡萝卜丝、豆芽、青椒丝等切成适当的形状，摆放在盘中，再加入适量的调味料和酱汁，制作成素凉菜拼盘。这样的菜品在冷藏后仍然能够保持新鲜和美观。
酒店冷菜适合保存的有花生米、拌虾仁、木耳豆皮、猪耳朵、凉皮等等。但建议尽量不要保存时间太长尤其是在夏天，哪怕是放在冰箱也建议尽快食用。
10 在酒店配凉菜是干什么，去后厨吗？
一般会在饭馆，饭店，酒店，餐厅，甚至美食比赛后厨出现的具体工作。
其次是配菜员要将烹制的菜原料全部找好，拿出来把所有的准备工作做好，比如洗好，切好，并配好相关的辅料，经过配菜师之手，统统搭配好，分类放在一起的菜，大厨迅速着手做，炒，煮，焖等等，然后尽快端出让客户享受美味佳肴。
后厨配菜这一环节看似简单，却很关键。
配菜师如果配错菜，直接影响大厨的做菜，影响客户的信誉，甚至影响到整个生意。
到此，以上就是小编对于酒店冷菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店冷菜菜谱大全的2点解答对大家有用。
